陕西搅团家庭做法

陕西搅团是本地农家特有的花样饭，似有难登大雅之堂，餐厅饭店很难看到它。但是地道的搅团透明晶亮，形似白玉，配以鲜红的油醋水，青翠的香菜绿葱，真是色香味俱全；无论在酷热的夏季，还是严寒的冬季，一碗或凉或热的搅团，让你立刻神清气爽，回味无穷；陕西搅团主要食材为面粉（小麦粉）、包谷面或者面粉和包谷面以一定比例汇合作为主食材，笔者将以汇合食材为例简单介绍下陕西搅团的做法步骤，望对各位想学的有所益处。

食材

面粉 200g
包谷面粉 100g
西红柿 200g
土豆 200g
韭菜 100g
豆角 100g
五花肉 200g
豆腐 200g
食盐适量
醋适量
辣子面适量
蒜适量
酱油适量
鸡精适量
十三香适量
蒜苗适量
葱花适量
香菜适量
芝麻适量
食用油适量

方法/步骤

1

首先将五花肉、土豆、西红柿、豆角、韭菜、豆腐等食材洗净切碎，与炒菜一样，将食材炒熟并加入适合自己口味的调味料等备用。（炒臊子过程不做详解）
2

将面粉、包谷面倒入盆中，添加少许食盐，充分搅匀。
3

放盆内逐步加入水并充分搅拌均匀，直至无干面疙瘩即可，切记水不宜加入太多，否则干面疙瘩不容易搅拌均匀。
4

在锅内倒入水烧开（可以多倒点水），舀出些许备用，将搅拌均匀的面糊倒入锅内开水中，务必边倒边搅拌，搅拌不可以停，一直持续搅拌，面糊倒完后边搅拌边查看稀稠状况，如果过稠可添加刚才舀出的开水，稀稠程度冬夏各不一样，也和个人爱好有关，总之以塑料勺子插在中间能保持5秒不倒为宜，等充分沸腾后转入小火慢慢加热，整个过程不听的搅拌，小火再加热10-15分钟即可。
5

熟后关火，即可盛到碗里加入刚才炒好的菜食用，也可根据个人爱好用漏勺将搅团漏成鱼鱼。

END