小龙坎火锅底料炒制方法
天渐渐冷了正想吃热腾腾的火锅，在外面的火锅店吃人太多火锅味道又太重衣服上全是味道，不知道是不是加了很多添加剂和香剂呢。而在超市里买的袋装火锅底料，尼玛煮一袋尽是清汤寡水的，还是想香自己学这火锅底料，还是需要个人炒的底料才有乐趣。好大家随着这条走起。
方法/步骤
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1
先做糍粑辣椒：把干辣椒放锅子里小火煮半小时左右，在加上锅盖焖上半小时左右冷却后捞出去掉茸，沥干切碎，即成糍粑辣椒了。这是火锅辣味的关键！
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2
牛油切块炼化，加入姜、葱蒜、用小火翻炒开来，要完全炒干其中的水分，要把牛油完全炼化至出香，然后关火等锅里的牛油冷却后倒入调和油在次加热至八成热。
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3
随后加入冰糖200个左右翻炒防止糊锅待冰糖融化。
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4
冰糖融化后开大火放入生姜沫，蒜粒，葱段，和糍粑辣椒翻炒。
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5
加糍粑辣椒后开小火慢慢慢慢翻炒至水分炒干，水汽减少。
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6
加入香料（茴香籽、香叶、丁香、草果、肉蔻）香料需要拍碎。花椒和醪糟后在慢慢的翻炒。小心糊锅注意火候！
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7
途中需加入半杯左右白酒，在把水分炒干就会有香气出来然后可以关火冷却了。
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8
要吃火锅时，炒锅里放点调和油炒一下，把底料慢慢炒开，加上骨头熬的汤，加点鸡精和醪糟和辣椒（如果你喜欢重辣的话）在加点花椒和葱段熬成火锅汤锅就可以开吃了呢
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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