自己在家做腊肉，看似很麻烦，其实并非如此，稍稍有些耐心即可。现在腌制，春节就可吃了，赶紧动手吧。
步骤/方法
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1制作过程：在肉上扎一个孔，穿上棉线。
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2肉内加入30g盐，抹均匀。
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3在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。
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4肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。
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5在阴凉处风干12小时。
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6肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，继续腌制10--15小时（期间翻动）。
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7置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。END
注意事项
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全部使用生抽，颜色较浅，喜欢深色的，可在腌制时添加适量老抽上色。
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原方是先将肉在80度的水中，飞快过一下后再加盐腌制，以防止肉变质；我家大厨腌制时气温很低，所以跳过此步骤，担心肉变质的，可多做一步；但勿久烫，飞快过一下即可，否则肉就煮熟了。
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在阴凉通风处风干，勿晒到日光。
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最后风干的时间不定，至捏起来干硬即可；冷藏或冷冻保存。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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