蛋黄酥的做法
方法/步骤
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1
把油皮的料都放进小美，30秒速度3-6混合，再两分钟揉面，完成拿出整好盖保鲜膜松一下
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2
准备好熬好的豆沙分成22克/个，包入蛋黄
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3
带一次性手套把油酥的料混合捏匀，搓成小圆13克/个
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4
油皮压扁，包入油酥，再压扁，用擀面杖从中间开始，往前滚一下，往后滚一下，三次，擀成牛舌状
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5
收口朝上，卷起来，全部做好后从第一个开始再擀一遍，收口记得朝上卷起
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6
从第一个开始擀成方形，收口朝上，包入豆沙馅儿，收口收紧，否则烤了会爆馅儿，全部包好后刷蛋黄液和黑芝麻
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7
烤箱175度35分钟，再调成风炉180度9分钟上色（没有风炉就180度），看状态，表皮金黄了就可以了，有的烤箱温度偏高或偏低，所以最后要自己看一下状态
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8
这个方子也是我跟着下厨房改的皮子，烤出来特别好，加油
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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