怎么用法郎铸铁锅炖菜

很多人会纠结买2000多的，还是买个几百块钱的？我的意见呢，贵自有贵的道理，预算够的话，就买贵的那个牌子，密封性能超级赞；预算有限的话，淘宝上几百块钱的代购，或者宜家299元那款，保温性能和密封性能略差些，但也比普通炖锅做出来的菜好吃许多。如果铸铁锅用顺手了的话，焖米饭也会用它，因为味道真心好，真心对得起越来越贵的大米。

如果是厨房新手的话，不妨先买个宜家款感受一下练练手，等爱上铸铁锅之后，再买个大牌的，两个铸铁锅也绝对都能用得着。就像现在马上要进入冬季，一锅焖饭，一锅炖菜，不仅香气四溢还热气腾腾。

还有个说法，说吃铸铁锅做出的菜可以补铁，这个可是个误区。人体对铁锅中的铁的吸收率非常低，如果想摄入更多的铁元素的话，还是应该多吃红肉和动物血。

这道菜用的食材很随意，耐煮耐炖的根茎类食材都可以往里放，尽量让种类丰富些就可以了。根茎类食材大多都是冬季收获，也顺应了当季菜，而且冬季人体需要储存能量来抵御低温，吃些淀粉含量高的根茎类蔬菜也不会担心长肉。铸铁锅的强密封性可以牢牢留住食材中的营养和味道，炖菜时也不用放水，放两个含水量高的番茄就好，炖完后连菜汤都是甘甜的。

有人会说，用很多种菜做饭的话，通常每种食材都用不完，剩下的怎么办？下一篇咱们就用剩下的食材来做菜

【暖暖时蔬炖菜】

材料：南瓜，茄子，西葫芦，杏鲍菇，藕，玉米，扁豆，胡萝卜，番茄2个，盐5g，黑胡椒粉3g，大蒜3瓣，洋葱5g（食材的份量根据个人喜好随掌握）

做法：

1.所有食材改刀成小块。

2.大蒜切小片，洋葱切丝。

3.锅中放入少许油，油温5成热时放入大蒜和洋葱煸香。

4.放入番茄块，稍微煸炒出水分。

5.放入其它食材，并放入盐和黑胡椒调味，盖上锅盖小火炖15分钟。

但用一段时间之后，它就被油污和锈迹盖住了，感觉怎么都刷不干净。今天就给大家分享两个清理绝招，可以彻底清洁，并且能够保持它的干净清洁。

清洁绝招一：土豆和盐清洁铸铁锅

东西的准备：

首先你要有一个铸铁锅。

抹布一块

盐，一大把

植物油

一个土豆

百洁海绵或者钢丝球

清洁步骤：

1、 撒上大把盐，看看你家锅有多大。不要可惜这些盐啦，舍不得盐巴，清不了油污呀！

2、 把土豆切开两半，适合你得手最好啦。

3、 拿着土豆，给锅搓个澡。要用力啊，这样，它才能爽，才能掉泥~

4、 还要擦得全一点，全身上下，不能留死角哦~

5、如果盐都脏了，那就再来一遍吧。

6、用盐搓完之后，就用清水冲洗一下就好啦。咱们洗澡的流程，你也懂的。

清洁绝招二：食醋清洁铸铁锅

东西准备：

白醋

抹布

水

大盆子，比锅大的才算合格

百洁海绵或者钢丝球

清洁步骤：

1、大盆子里加上温水，倒上一杯白醋或者食醋也可以。要确保整个锅都能浸在里面哦。

2、泡上一晚上，第二天大部分锈迹就漂起来了。

3、 再用抹布等工具辅助擦一擦，锈迹和残留油渍就都掉了。

4、 立即用毛巾擦干，以免生锈再次回来。

清洁后保养

很多人清洁到这一步就结束了，这才真是查了最后一哆嗦了。清洁完铸铁锅之后，必须要做进一步的护理，给锅内涂上植物油涂层，防止再生出锈迹。

这和洗完澡之后，擦一些身体乳的原理是一样的。具体这样做：

把水擦洗干净之后，放到灶上微热，蒸发掉水汽。

倒少许油，用厨房纸把油均匀涂在锅的内层，，擦掉多余的油，煎20分钟左右

关了火之后，稍微等锅凉了，用厨房纸擦掉多余的油。