猪蹄子一定要晾凉了以后拿在手里啃着吃，那些连着骨头的小筋小肉，一律不能放过，火候到了，很好啃，吃的我是满嘴香味，那些老北京熟悉的味道啊，却原来是女孩子们冬日拒绝肌肤干燥，唤醒肌肤活力的上上品。 猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
方法/步骤
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1
猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。
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2
将焯好的猪蹄用酱油、上色。
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3
将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。
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4
玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。
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5
煮开后放入上色的猪蹄。
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6
开锅后撇去浮沫。
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7
烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。
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8
加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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