家常酿豆腐的做法
方法/步骤
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1
提前泡发干香菇，香菇清洗几次后，再泡发；泡发的香菇水，待用。
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2
▪️调制酿豆腐的肉馅： 猪肉馅、豆腐碎少许、鸡蛋1个、香菇碎、蒜末、葱花、食盐少许、生抽少许，顺时针搅拌至肉馅上劲。
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3
▪️老豆腐分成6块，用小勺子在豆腐中挖个洞；挖出的豆腐碎，待用。 ▪️在豆腐洞四周抹上一层淀粉，这是煎肉馅不会掉出来的关键。
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4
把肉馅分别塞入豆腐中，可轻轻按压一下，尽可能饱满贴合豆腐，这样煎豆腐不露馅。
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5
有肉馅的豆腐面朝下，先煎有馅的一面，煎至金黄定型，再翻面。
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6
豆腐的六面均煎至金黄定型
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7
▪️加入准备好的调料汁（生抽2勺、蚝油2勺、香菇水半碗）煮开后，中小火慢慢煮至豆腐入味；因为豆腐较厚实，最后小火多焖煮几分钟。 ▪️最后锅底水分较多的话，可以加入适量淀粉水，勾芡淋汁，葱花点缀。
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8
因为用香菇水煮的，所以豆腐带有浓郁的香菇味，增鲜也增香味，鲜香嫩滑，很下饭。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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