藤椒鸡是川菜中最让人喜闻乐道的一道名菜。藤椒的麻、鲜椒的辣与仔鸡的鲜，在这道菜中碰撞出十分惊艳的味道，令人齿颊生香，回味无穷。而对于一个厨房新手而言，想要调制出地道的藤椒汁，终归是一件十分困难的事。现在，有了家乐藤椒鸡调味汁，在家想要做出能与大厨媲美的纯正藤椒鸡，就变得很容易了，且随我来试试吧！
食材
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童子鸡 600克
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青线椒 2根
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黄瓜 1根
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小米椒 4根
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食用油 25克
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藤椒 20-30颗
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生姜 4片
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葱 4根
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家乐藤椒鸡调味汁 2汤匙
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清鸡汤 小半碗
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家乐鸡精 适量
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盐 半茶匙
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生抽 2汤匙
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冰水、冰块 1大盆
方法/步骤
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1
所有食材合影。
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2
将数十粒藤椒置于调料盒中；
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3
拧紧；
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4
葱打结、姜切片与藤椒盒一起置锅内；
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5
将宰杀洗净的童子鸡放入，加凉水没过，置于炉上大火烧开，改小火煮20分钟关火，再焖15分钟； 用筷子戳一下鸡腿，若无血水溢出就说明鸡熟了。
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6
炖鸡的同时，将提前冰好的凉开水加冰块制成冰水备好。
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7
将煮熟的鸡捞出置冰水中浸泡至凉透，捞出沥干；另取1小碗盛半碗清鸡汤晾凉待用；
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8
炒勺置火上烧热，倒油烧至八成热，放藤椒炸香；
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9
滤去藤椒，即为藤椒油；
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10
将青线椒与小米椒切圈，加少许盐腌渍待用；
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11
取一小碗，加半茶匙盐、1茶匙家乐鸡精、2汤匙家乐藤椒鸡调味汁；
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12
加2汤匙生抽、3汤匙藤椒油，与晾好的鸡汤调匀；
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13
调好的调味汁与腌渍的青红椒圈待用；
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14
将黄瓜切片铺于碗底；
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15
将晾好的鸡切块铺在黄瓜上，铺上青红椒圈，淋上调味汁，放入冰箱冷藏半小时即可；
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16
味道十分正宗！
END
注意事项
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1、尽量选取当年产的童仔鸡，肉质细嫩鲜香易熟。炖煮时，除生姜葱结外，一定要加入适量的藤椒一起炖，这样去腥起鲜的效果十分明显。 2、青红椒切圈后要加少许盐略为腌制，能更好地激发新鲜辣椒的清香气味。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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