不同的肉有不同的做法，以五花肉为例。选材很重要，要选择新鲜干净的猪肉，最好是刚分离出来的。
方法/步骤
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1
将五花肉洗净，切成3厘米见方的块，用开水汆一下备用。
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2
将五花肉放入锅中，皮朝上，再将上述辅料加入锅中，加水没过肉，水要一次性加够。
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3
武火煮开后，转文火煮约一小时，最佳状态为沸而不腾。想快速者可用高压锅高压约十分钟，筷子可扎透肉即可。
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4
煮好的肉捞出，彻底晾凉后，切成薄片。
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5
蒜末，红腐乳，香油，味极鲜少许拌成调味汁，浇到肉片上，不忌香菜者可加少许香菜。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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