盼星星盼月亮终于把孩子盼开学了，明天就是孩子的开学日，今天起了个早，去菜市场买一条新鲜的草鱼，一共花了16块钱，打算给孩子们改善改善伙食。
方法/步骤
-
1
先把草鱼放血，从鱼肚中间剖开，去掉内脏，然后用刀刮去鱼鳞，在鱼鳃后2厘米的地方和鱼尾处划上一刀，用手轻轻地拍打鱼背，此时能看到鱼骨处有个小白点，把白色的腥线轻轻的往外抽出，用刀把鱼腹的黑膜刮干净，处理好后，用流水冲洗干净，切成小块备用。
草鱼1条，啤酒1罐，鸡蛋2个，生姜1小块，小米辣3个，蒜瓣3个，淀粉2勺，葱花适量，盐适量、料酒适量、香醋适量、生抽适量、老抽适量
-
2
鱼块沥干水分，装入盘子里，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺盐、再加2勺料酒去腥，用手抓拌均匀让每一块鱼肉都裹上料汁，腌制15分钟
-
3
腌鱼的时间我们来切一点姜粒
-
4
3个小米辣切圈，家里有小朋友不能吃辣，可以不放辣椒喔，个人觉得煮鱼放点辣椒更有味，放点辣椒还能压腥味
-
5
3个蒜瓣切成蒜末
-
6
盘里磕入2个鸡蛋，用筷子搅散备用。
-
7
腌制好的鱼块放入2勺淀粉，进行第二次腌制，加入了淀粉，鱼肉更加的鲜嫩。
-
8
腌制好的鱼块，裹上一层鸡蛋液，裹上鸡蛋液是为了煎鱼的时候不粘锅。
-
9
将鱼肉放入油锅中煎制，煎的时候不要乱翻动，等到定型后再翻动，这样煎制的鱼完整不易碎。
-
10
另起锅，下入姜蒜爆香，加入1勺豆瓣酱，炒出红油后，倒入适量的啤酒，用啤酒炖鱼，在炖煮时啤酒和鱼能产生酶化反应，这样顿出来的鱼味道更美味，大火烧开，中火炖煮10分钟左右。
-
11
汤汁浓稠后，倒入水淀粉勾芡，撒入葱花就可以出锅了
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论