今天带来的是耳朵饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
-
低筋面粉 300 克
-
食盐 6 克
-
糖 60 克
-
蒜泥 1 大勺
-
南乳 1 块
-
胡椒粉 1/2 小勺
-
五香粉 1/2 小勺
-
苏打粉 1/3 小勺
-
牛油 2 大勺/30 克
-
水 80-100 ml
方法/步骤
-
1
把几瓣蒜捣成泥
-
2
和其他所有材料一起和成一个较硬的面团。加盖饧面30分钟。
-
3
把面团分成两部分，分别擀开成1毫米厚的面片。
-
4
喷或刷上一层薄薄的水，然后把面片紧紧地卷起来。
-
5
用保鲜膜包起放到冰箱冷冻室里冻硬，大约30分钟。
-
6
取出冰好的面卷，用一把利刀切片尽量切薄，越薄越好（最厚不能超过1毫米）。
-
7
切得够薄的面片过一会儿就会凸起来，如果切好许久还是平的，那可能就有点过厚了。
-
8
锅里热上2寸左右的食油，转中小火炸饼，每次最多炸20-25片，太多了挤压在一起型状会比较不好看。这饼即使切完是平的一入锅就会凹进去变成耳朵状，很是有趣。
-
9
饼炸酥变浅褐色的时候就可以捞出沥干油，冷却后就会变得酥脆。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论