黑米饼的家常做法
方法/步骤
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1
转化糖浆（转化糖浆做法）倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀
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2
筛入面粉、黑米粉，搅拌揉成面团，放置1小时分钟
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3
将面团和馅（莲蓉馅的做法）分成小份，皮与馅的比例是3：7
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4
将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形
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5
月饼模具内撒上一些面粉防粘，摇一下，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出，把包好的面团放入模具，压模
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6
如果脱膜后月饼表面面粉较多，喷上少许水，等水干后，进烤箱
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7
然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄
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8
刚出炉的月饼，饼皮很硬，待两三天后变软，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”
END
注意事项
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1、粗粮月饼的饼皮比普通的稍硬一点，颜色也发暗，吃起来口感也略有不同，不油腻，很健康。
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2、皮和馅的比例是3:7，如果做75克的月饼，则皮20克，馅55克。如果50克的月饼，皮15克，馅35克。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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