头伏这天，最具咱们徐州本土特色的彭祖伏羊节也已拉开帷幕，彭城全民集中吃伏羊。这个季节的羊肉膘肥肉嫩，取些羊腿肉手工剁制肉馅包成水饺，入口则是各种不规则的肉粒，加之剁制过程中加入花椒水，不光祛膻提鲜，口感更是充满了质感和弹性，劲道十足，再沾上自制的辣椒油或蒜末姜汁醋，大快朵颐吧!
食材
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生抽 适量
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清水 270克
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面粉 500克
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盐 3克
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香油 10克
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蚝油 1大勺
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羊肉 400克
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胡萝卜 80克
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香菜 30克
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花椒水 30克
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色拉油 50克
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糖 适量
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鸡精 适量
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胡椒粉 适量
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料酒 适量
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葱姜 适量
方法/步骤
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1
面团材料放入面包机内和成光滑面团醒发。
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2
羊肉洗净剃掉筋膜，葱。姜。胡萝卜。香菜洗净备用。
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3
将羊肉放入容器中，打成肉末，加花椒水、胡萝卜、香菜搅拌均匀。
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4
加色拉油、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、糖、香油搅拌均匀。
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5
醒发好的面团切成均匀的小剂子。
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6
干好皮儿，加入馅料包好。
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7
下锅煮都浮起就可以吃了。
END
注意事项
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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