大酱汤的关键，其实就是大酱和淘米水，至于时蔬可以随意搭配，常见的有豆芽、西葫芦、冻豆腐，还有蛤蜊之类的海鲜。这次用的白菜，豆腐皮和平菇，再加上鱼肉糜制的蟹足棒，也很好吃。
食材
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白菜 2片
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豆腐皮 少许
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平菇 适量
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葱花儿 1勺
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淘米水 适量
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盐 3克
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蟹足棒 1个
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韩式大酱 1勺
步骤/方法
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1平菇洗净，焯水，沥净水份备用。菌菇类的我一般习惯焯一下水，以去除杂菌。
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2取淘洗第二次和第三次的淘米水，备用。
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3白菜洗净，菜帮片成薄片，菜叶大致切段。
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4切葱花，放进淘米水中煮沸后，加入一勺韩式大酱，搅匀。
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5下平菇、白菜，稍煮至菜帮变成半透明。
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6将洗净切成细条的豆腐皮放入汤中，加少许盐调匀，稍煮片刻，出锅前加少许蟹足棒即可。
END
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