上海人在春节期间都喜欢吃《上海蛋饺》，正宗传统的吃法爱放汤伴煮来吃，又因其形态黄金闪闪像金元宝，寓意吃下财源滚滚。
他们喜欢的原因是因为南方人不喜欢吃面食，以鸡蛋作饺子皮，用蛋饺做菜、做汤味道的确好。
经汤底浸煮后的蛋饺细嫩绵滑，配上汤砂锅，接着再吃大白菜，也微渗着来自蛋饺的肉味鲜美，然后吃到最后再喝口汤，依然是热腾腾的，确是一道充满温暖而幸福的贺年料理。
食材
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猪绞肉 300克
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酱油 2大匙
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胡椒粉 少许
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姜末 半大匙
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太白粉水 4 大匙
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鸡蛋 3 颗
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太白粉水 2 大匙
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盐 1 小匙
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油 1 小匙
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胡椒粉 少许
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大白菜 半棵
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姜 数片
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葱 2 棵
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鸡粉 2 大匙
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绍兴酒 1 大匙
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水 500 毫升
方法/步骤
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1
姜葱洗净切块切段。
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2
大白菜洗净切丝备用。
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3
绞肉加入调味料拌匀，腌15 分钟。
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4
鸡蛋加入调味料打匀。
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5
倒入少许蛋浆，待呈凝固状态时加入1 小匙肉馅，然后覆上成半圆形的蛋饺。
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6
如是者重复步骤5，直至用完食材为止。
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7
起锅然后爆香姜片。
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8
加入大白菜炒香。
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9
撒下鸡粉调味后，加入适量水大火煮沸。
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10
煮沸后加入蛋饺回锅。
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11
待煮沸后倒入已预热的砂锅，这样家庭版的上海蛋饺汤就完成了，可以上桌享用了。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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