烩面是河南的特色面食，以羊肉烩面为代表，现在也衍生出很多的口味，牛肉，猪肉、鸡肉等等都可以做出好吃的烩面，当然最正宗的味道还是羊肉烩面，其它口味的都是搭顺风车的啦。我也发过几种口味的烩面，因为我家先生特别爱吃烩面，所以我家的烩面出镜率很高。烩面除了高汤，青菜也是必不可少的，一般以时令蔬菜来搭配。现在野菜受推崇，所以野菜也常常用到面里。面条菜也是特别时候搭配烩面的一种野菜，顾名思义这种菜和面特别搭，它口感爽滑，味道清淡，不会抢夺高汤的味道，搭配出来的烩面即好吃又营养。现在快要入伏了，二伏吃面，虽然是夏季，也得有肉来补充营养啦，所以吃面也得吃肉，那就来一碗有肉有面的猪骨烩面吧
步骤/方法
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1猪骨加煮肉料：八角3个，花椒30粒，肉桂2段，姜两小块，干辣椒2个，煮成猪高汤
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2400克面粉加3克盐和200克水,揉成光滑的面团饧30分钟。放入厨师机中和面5分钟。没有厨师机手工揉面揉到光滑就行啦
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3然后分成约70克重的剂子
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4擀成长条，中间用筷子压一个痕迹，这样方便拉面时分开
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5擀好的面片表面涂抹食用油，然后码放到盘子里，用保鲜袋包裹严实饧1小时以上。
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6面条菜洗净备用
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7猪高汤取需要的量，加盐和胡椒粉调味
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8饧好的面拉长，纵向分开，下入锅里
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9把面煮熟，大约4--5分钟的样子
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10面熟后下面条菜，十几秒面条菜就熟了
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11把面和菜盛入碗里，再从煮好的猪骨上拆下些肉放碗里，一碗美味的猪骨烩面就做好了，还有野菜的清香，快尝尝吧
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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