买了一条胖头鱼，主要是用来做剁椒鱼头的，可是鱼尾剩下也还是一大段，只好用炖了。记载一下。
食材
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鱼尾 1个
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鸡蛋 1个
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油 1勺
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盐 2g
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花椒面 1g
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糖 1勺
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醋 2勺
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酱油 1勺
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葱 1段
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蒜 半头
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姜 1块
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味精 1g
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白酒 1勺
方法/步骤
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1
这是收拾好的胖头鱼，顺便说一句，胖头鱼的刺可真是不是一般的多。好多。不适合老人和孩子吃。
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2
把鸡蛋打到碗里，搅成蛋液
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3
锅里放一勺油，油温要达到7成热
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4
葱姜蒜剁成末备用
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5
把鱼尾处理一下，切成斜刀，剁成2段，去掉尾不要
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6
把鱼段放到蛋液里沾好蛋液
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7
放入油锅里，这样放下去就不会把皮弄破了
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8
翻一个，再煎另一面
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9
放入葱姜蒜，花椒面，盐，糖
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10
放入白酒，醋，酱油
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11
加入开水，没过鱼
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12
开大火炖5分钟，改小火炖30分钟
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13
撒味精即可出锅。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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