面食做过不少，但这枣花馍还是第一次做，之前多数都是包子，面包等。这次看到舌尖上的中国2第四集《家常》里有讲了枣花馍，各种各样的真是太漂亮了，于是我也试着做了两种，荷叶夹和花型的，其中荷叶夹就比较占地方一些，所以多数还是做了花型的枣花馍。
方法/步骤
-
1
称好面粉，白糖和酵母。
-
2
加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布室温发酵。
-
3
当面团发至2至2.5倍大，拉开面团组织呈细密蜂窝状即可。
-
4
把面团排气反复揉一会儿。
-
5
把揉好的面分成12个等量的剂子。
-
6
把揉好的面分成12个等量的剂子。
-
7
把另一边对折过来，盖在红枣上。
-
8
用锯齿刀印上花纹，即是荷叶夹的做法。
-
9
花型馍的做法：取一面团搓成长条。
-
10
打成圈，一端的头压在圈下，另一端围着圈缠绕。
-
11
最后把接头放在底下，顶上中心处放上一颗红枣。
-
12
全部做好后放在铺好油纸的蒸笼上。
-
13
对比下，还是花型的放的多一些。然后室温饧发20分钟后起锅蒸18分钟。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论