今天带来的是红烧鲫头鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
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鲫头鱼 3斤
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盐 少许
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糖 比盐少点
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葱 几段
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姜 三片
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蒜 三瓣切片
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料酒 一小勺
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八角 一个
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花椒 一点点
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水 1勺
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油 1勺
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醋 两勺
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老抽 两勺
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番茄酱 一勺
方法/步骤
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1
将鲫头鱼择干净洗干净。摘干净的鱼去掉头就没有多少了
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2
裹上面
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3
干锅，开火，倒油，感觉油温烘手的时候就可以放鱼了。（就是手放在锅上方，感觉很热的时候）将裹好面的鱼放进去油炸。
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4
炸至七分熟捞出来。大概就是鱼裹面的部分变成了浅黄色以后的样子。但是图片是鱼被看出来放了一会的样子，油炸的时候要比这个颜色浅
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5
葱切段，蒜切片，姜切片
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6
在碗里放入葱姜蒜、花椒、八角、老抽、醋、料酒、盐、糖、番茄酱。然后放入水，正好一碗(我当时用的大碗，平时吃米饭的正好一小碗)。
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7
全部准备好后，热锅，刷点油，然后将油炸好的鱼放进去。然后将拌好的料一起倒进去。然后倒水，水的高度要和鱼的高度一样或者高于鱼。然后盖上锅盖，大火。
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8
等水开后，改成小火。歪着锅盖出气。
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9
等水比较少的时候，一定要注意翻翻锅底，千万别粘锅！一定别粘锅。收汁。出锅！
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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