福建油饼是福建地区传统的一种用米浆炸制的圆饼早点小吃。一般搭配豆浆一起食用。
将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡10个小时，用石墨将黄豆和大米磨出浆，中间不用加水。把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀。在锅里倒入油，烧至6成热后把浆装上圆铁勺内，摊平。放入油锅中炸至双面鼓起。 呈金黄色捞起。
在面食的烹制方法中，蒸和烙比较好，捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去，而油炸面食，如油条、油饼等，因为制作时油温过高，导致食物的维生素被破坏殆尽。
食材
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大米 200g
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黄豆 50g
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盐 2到3g
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葱花 5g
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水 大半碗
方法/步骤
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1
大米加水浸泡一夜，沥干水分。
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2
黄豆加水提前浸泡一夜，沥干水分。
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3
黄豆与大米混合倒入料理机。
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4
加入刚好没过米豆的水。
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5
搅打成糊。
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6
倒入大碗中，加入盐和葱花。
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7
混合搅拌均匀。
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8
白萝卜去皮擦丝。
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9
冷锅下油，开大火，勺子一起放油锅里加热
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10
温度超过180度时，先在在勺子里加一勺黄豆米糊，然后放一撮白萝卜丝，再放一勺黄豆米糊，勺子滑入油锅底，有大量气泡冒出。
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11
米糊慢慢鼓起，越鼓越大，浮起脱离勺子，看到完全鼓起，炸至略焦黄，翻面炸，炸至两面看起来都略金黄即可捞起放入漏勺中滴干油。
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12
装盘晾凉即可开吃。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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