教你做好吃的福建油饼

2022年3月13日 25点热度 0人点赞

福建油饼是福建地区传统的一种用米浆炸制的圆饼早点小吃。一般搭配豆浆一起食用。

将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡10个小时,用石墨将黄豆和大米磨出浆,中间不用加水。把盐、葱花加入磨好的浆里面,搅拌均匀。在锅里倒入油,烧至6成热后把浆装上圆铁勺内,摊平。放入油锅中炸至双面鼓起。 呈金黄色捞起。

在面食的烹制方法中,蒸和烙比较好,捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去,而油炸面食,如油条、油饼等,因为制作时油温过高,导致食物的维生素被破坏殆尽。 

 

食材

  • 大米 200g
  • 黄豆 50g
  • 盐 2到3g
  • 葱花 5g
  • 水 大半碗

方法/步骤

  1. 1

    大米加水浸泡一夜,沥干水分。

  2. 2

    黄豆加水提前浸泡一夜,沥干水分。

  3. 3

    黄豆与大米混合倒入料理机。

  4. 4

    加入刚好没过米豆的水。

  5. 5

    搅打成糊。

  6. 6

    倒入大碗中,加入盐和葱花。

  7. 7

    混合搅拌均匀。

  8. 8

    白萝卜去皮擦丝。

  9. 9

    冷锅下油,开大火,勺子一起放油锅里加热

  10. 10

    温度超过180度时,先在在勺子里加一勺黄豆米糊,然后放一撮白萝卜丝,再放一勺黄豆米糊,勺子滑入油锅底,有大量气泡冒出。

  11. 11

    米糊慢慢鼓起,越鼓越大,浮起脱离勺子,看到完全鼓起,炸至略焦黄,翻面炸,炸至两面看起来都略金黄即可捞起放入漏勺中滴干油。

  12. 12

    装盘晾凉即可开吃。

    END
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。

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laozhao

这个人很懒,什么都没留下

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