买到肉很多的羊膝，来做一下许久没做的大菜。
食材
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羊膝 3个1712g
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盐 1小匙
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大蒜粉 1大匙
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红椒粉 1小匙
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黑胡椒 1小匙
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洋葱 2颗377g
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红萝卜 1条326g
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鸡高汤 500cc
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红酒 1瓶750cc
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月桂叶 2片
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干燥综合香草 1大匙
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番茄糊 4大匙
方法/步骤
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1
将羊膝洗净拭干，以盐、胡椒、大蒜粉、红椒粉涂抹表面，放置1-2小时或隔夜。
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2
平底锅加热后，放入橄榄油，将羊膝煎至表面上色。
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3
取出羊膝，将洋葱丝、红萝卜片放入炒数分钟炒到变软。洋葱和胡萝卜不要切太小，否则久炖容易焦底。
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4
将羊膝、洋葱、红萝卜放入炖锅，加入红酒煮滚，将红酒稍稍煮掉一些，让红酒酒气散发。
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5
加入鸡高汤或牛高汤，大约盖过食材的2/3。
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6
加入番茄糊、月桂叶、综合香草。也可以加一点辣椒。
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7
煮滚后转小火，盖盖炖煮2.5小时。中间1-2次将羊肉翻面，锅底拌一下，以免焦底。
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8
炖好。汤汁浓稠，可以直接当酱汁，试一下味道，视情况加少许盐、胡椒调味。
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9
汤汁拌面很够味，胡萝卜也很入味，羊膝肉和软筋都很软烂风味浓郁，好吃。
END
注意事项
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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