我一直对司康颇为无感，直到上次吃到真的超！级！好！吃！的！因而才动了自己做的念头。试了几个配方都不满意，直到这个配方做出来的口感完全是我想要的！不仅外皮酥脆，内部湿润又松软～做司康难度不高，有空不妨来试试看喔！
方法/步骤
-
1
牛奶加入柠檬汁调匀，静置10分钟。
-
2
将低筋面粉、泡打粉、盐和糖在盆中秤好，用打蛋器搅拌均匀。
-
3
无盐黄油从冰箱取出，切成小块放入盆中。
-
4
用切拌器或刮板，不断地将奶油切开，跟面粉结合成小粒状。此步骤也可以直接用手，将黄油块跟面粉一起揉碎，但要注意别让手温将黄油融化开，这样会影响到成品的口感
-
5
牛奶这时应该变的较为浓稠，将它搅拌一下。先将蛋打成蛋液，加入约2/3的量于盆中，然后一点一点慢慢地加入牛奶液，不要一次全部加完喔！用刮刀翻切混合，有干粉的地方就加一点，加到可以成团有点湿黏即可，PS：牛奶液可以不用全部加入。
-
6
成团但比较湿黏的状态
-
7
用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏30分钟
-
8
台面洒上一些面粉(不拘那种)，放上面团，表面再洒上少许面粉，烤箱以上下火220度预热
-
9
将面团整圆然后轻轻压平，我的做法没有使用杆面棍，直接徒手将面团压成约2公分厚，
-
10
然后用压模(我用米杯)压出圆饼状，边角剩下的面团再堆叠成团，重复上述动作至用完。ps因面团比较湿黏，操作过程需要用到满多手粉喔！
-
11
切好的面团，放在铺好烘培纸的烤盘上，表面涂上刚刚剩下1/3的蛋液。
-
12
放入烤箱中层以220度烤15-18分，表面呈金黄状即可出炉。
-
13
配果酱、配奶油、单吃再加一杯热茶或咖啡都太幸福啦～
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论