现在市场上蘑菇种类非常的多。我们平多见有平菇，杏鲍菇，金针菇等等。其中的杏鲍菇最为引人注目，它虽然在价格上贵了点。但它的营养十分的丰富，不但含有富蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、锌等矿物质，还具备杏仁的香味和肥厚菌肉。由于它的味美，受很多食家的喜爱。人们对它的做法也很多。有凉拌，炒菜，还有的做汤。今天咱们也用杏鲍菇配上上好的豆腐做上这道汤，更是秋季风凉必喝一种菌类营养汤。
方法/步骤
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1
将买回的一根大杏鲍菇洗净，然后放到菜板上，先把菇盖切下，改刀切成丁。再把柄先切薄片，后改刀切成细丝，装盘下一步操作。
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2
把200克的豆腐先切片后改刀切小块，装盘备用。
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3
把油菜几棵首先把叶子分开，然后在清水中仔细洗净，沥干水分装盘备用。再把葱半根，去掉外面去皮，切成丝。生姜一小块切片，一同装在油菜盘中备用。
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4
鲜苞米一个，清洗干净切成七到八块，放盘中备用。
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5
锅中烧水，水开把切丝的杏鲍菇倒入锅，用勺子推动，让它均匀受热，再次开锅捞出。过凉后，捞出沥干水分装盘备用。
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6
用焯完杏鲍菇的水，把豆腐也倒进去，同样开锅捞出装盘备用，应注意的是，掉出的豆腐无需过凉，有的朋友爱吃原豆味也就不用焯水。
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7
开火，锅中加入少许油，待油热把姜片和葱花倒入锅内，小火炒香后，加入一点点的水，再把杏鲍菇倒入锅中小火慢炒十几秒。
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8
加水二碗，把豆腐和玉米放进去。待开锅把汤倒入另一个砂锅中。加入食用盐5克，盖上盖子小火煮30分种。
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9
30分过后，我们把油菜和大葱丝放入砂锅中，加入5克的白胡椒粉和一点点香，拌均后关火倒汤碗。这样一道家庭版的菌茹豆腐汤就做好了。野生的菌和豆腐中的含的营养成分，非常适合在秋季食用。在我们家只要感觉天凉，就做上一大碗。
END
注意事项
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上好的杏鲍菇，菌盖大多为圆碟状，表面有着丝丝一样的光泽，平滑且有干燥感。上好的杏鲍菇，菌盖是没有开裂现象，如果菌盖有开裂，说明已过了采摘期，所含的成分已开始流失，营养也大大地降低。好的杏鲍菇菌盖直径一般为2.5-3厘米左右。
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