在我们潮汕，食疗盛传以形补形。所以，我们才有“猪腹内”贵过猪肉的特有现象，如新鲜的猪肚一斤要卖到四五十块。逢年过节，那价格还要继续往上涨。
加了胡椒的猪肚汤可是养胃的上好汤水，那猪肚做成冷盘，蘸点鱼露与胡椒粉做，吃起来也是有滋有味，爽脆可口，美味与养生皆有之。
方法/步骤
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1
挑选本地的新鲜猪肚。
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2
将其翻转，用面粉反复揉搓其内部，将脏污洗净；再翻转回正面，同样地面粉揉搓，再不停地用清水冲洗干净。
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3
将猪肚冷水下锅，大火煮开。
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4
取出过水后的猪肚，用小刀将其表面的白膜刮除。
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5
姜洗净，切片。
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6
准备好白胡椒，并用滤纸袋装好。
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7
将姜和白胡椒放进砂锅，加入清水煮开后，放进处理好的猪肚。
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8
大火煮开，转小火煮1.5小时左右，煮好的猪肚可以用筷子轻松地插入。
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9
取出猪肚，沥干水分，放进冰水浸泡2-3分钟。
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10
取出浸泡过冰水的猪肚，沥干水分。
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11
将猪肚切片装盘。
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12
准备好白胡椒粉。
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13
加入鱼露做成酱料。
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14
食用猪肚时，蘸着酱料吃，猪肚咸香且爽脆。
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15
煮猪肚的汤水加盐调味即可食用。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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