绿豆，性味甘寒，入心、胃经，具有清热解毒、消暑利尿之功效，所以是夏季补心安神、清热解毒的佳品。
绿豆，最简单的食用方法是煮为绿豆汤，或绿豆粥，简单易做，清热解毒好食材，除了做汤，做粥，棒冰，它还可以做为馅料制做其他美味的点心。做一款百搭的绿豆馅，给健康加分。
制做绿豆馅或红豆馅，或其他豆馅，基本程序都是要煮豆、搅拌、炒制，下面以制做绿豆馅为例，注意一些小细节即可轻松制做美味馅料。
食材：绿豆200克、绵白糖110、玉米油50克、清水约500克
方法/步骤
-
1
准备好食材。
-
2
绿豆挑选一下，洗净。
-
3
加入适量清水泡约8小时。（
-
4
加入汤锅里，加入清水刚沫过绿豆约1至2CM。
-
5
烧开后，煮约25分钟，绿豆一捏即碎。如果绿豆加水太多或煮的太烂，最后因太稀而炒制的时间就会需要更长。所以煮好豆是关键哦。
-
6
稍微凉一下，加入适量绿豆在料理机杯中。适量加点水。
-
7
搅拌时太厚，不易搅动还需要适量加水。料理机停止时，加入水，用刮刀拌一下，因为水不易流到下面而要拌一下。
-
8
全部搅拌后，加入锅中，加入部分糖和油，没缘锅边倒入。
-
9
锅铲竖起来，圆圈划动。分次加油时，油缘锅边倒入。要不停划动，要不热气容易从锅底冒出来，绿豆馅会飞出来烫人。
-
10
从绿豆馅入锅时至最后，就把火调至保温状态。要不容易糊锅，停下来休息时要把火关掉。
-
11
不停翻炒，稠厚状态。如果是做月饼馅，此时加入约15克的熟面粉。
-
12
最后炒至成团，翻炒时，不粘锅底了。我这个还有点湿。
-
13
最后装出凉透后即可做点心。
-
14
用模具做朵花儿。
END
注意事项
-
绿豆适合泡一下更好煮。如果用高压锅时，水沫过豆面约1至2CM。用排骨键或煮粥键。
-
炒的时候要小火，电磁炉的保温状态。
-
炒的时候，锅铲竖着不停划动，这样防止热气从底下冒出来，绿豆馅会飞出来烫人。
-
糖也可一次加入，油加入时，缘锅边加入，炒至油和馅融合再加下一次。
-
煮绿豆或红豆时可以加适量陈皮味道更佳。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论