白馒头的做法
食材
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面粉 400g（+50
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糖粉 50g
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酵母粉 5~6g
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温水（37℃不烫手） 200g
方法/步骤
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1
醒酵母：5分钟 （把酵母粉直接放入200g温水里搅拌并静置5分钟。有很多小气泡就是活酵母）
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2
和面：12分钟 （糖水和酵母水、面粉和在一起，揉至按个手印会自动消失的程度） 擦干手后双手和台面上都沾上面粉可以不黏手（用50g揣面的面粉）。
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3
醒面：1小时
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4
揉实面、切块：20分钟 （揉至切面无气泡） 400+50g面粉最后可以切一共12个馒头。 （这里放的图是200g+50g面粉·6个馒头照片，为和步骤5对比大小）
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5
第二次发酵：10分钟。 蒸锅内先装足够的水后烧至温热，码上馒头，盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大·观察间隙大小。（和步骤4对比大小）
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6
蒸馒头：20分钟左右。 先开大火，水开后保持中火大小蒸15分钟后，焖3~5分钟再揭开。
END
注意事项
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吃不完的馒头凉了后用保鲜袋装好放冰箱冷冻（注意是放冷冻），下次吃再热一下就好了。（这样可以保鲜15天左右）
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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