本来是打算青红剁椒清蒸鱼头的，奈何没有剁椒和那么大的盘子，只有红的鲜辣椒酱和黄灯笼辣椒酱。老妈就建议红烧，我就改红烧鱼头了。
该文章来自豆果美食达人作者朦阳之初
步骤
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1花鲢鱼头洗净，鱼鳍根部和下巴处的细鳞重点关注，听说拔掉鱼牙可以更有效地去腥
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2放入料酒、盐腌渍五到十分钟，去腥入味
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3两准备好的葱姜蒜处理一下，蒜头压碎，姜切片或切丝都可以
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4嫩豆腐切块(不熟练的话不要在手上切)
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5温油放入姜蒜煸香，鱼头如果稍微煎一下，可以去腥
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6鱼头煎到局部微焦即可放入热水，没过鱼头。两勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺红辣椒酱和两勺黄灯笼辣椒酱(提鲜去腥)
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7放入嫩豆腐，尽量让水没过
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8盖上锅盖煮十分钟左右可以倒入一点白酒
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9再撒上一点花椒
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10等到筷子轻轻一夹就散，即可出锅，葱花一撒完美收工(我家盘子不够大，直接把锅端上桌了(╥╯﹏╰╥)ง)
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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