今天带来的是黄金虾,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
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明虾 25只
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熟咸蛋黄 2个
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大蒜 2瓣
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小米椒 2个
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生抽 1大匙
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料酒 1大匙
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盐 1/4匙
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白糖 1小匙
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白胡椒粉 少许
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鸡蛋 1个
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面粉 10克（个人口味酌情增减）
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山茶油 1勺
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咖喱酱 2大匙
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葱 少许
方法/步骤
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1
明虾剥壳，开背去沙线。
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2
洗净后用厨房纸吸去多余水分，加入生抽、料酒、盐、白糖和白胡椒粉拌匀，冷藏腌制15分钟以上。
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3
咸蛋黄碾碎。
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4
加入切碎的大蒜碎粒和小米椒混合。
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5
鸡蛋打散。腌好的虾用蛋液浸泡后，外面再裹一层面粉。
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6
电磁炉选用“匀火”模式，火力600瓦。待锅中的油温到达170度后，放入裹好面粉的虾油炸一下。
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7
第一次炸好的虾捞出后，再倒入油锅中炸第二次，捞出后沥去多余油分。
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8
换锅，电磁炉选“炒菜”模式，火力1600瓦,锅热后倒入油，30g左右，倒入咸蛋黄、大蒜、小米椒，炒香后再加入咖喱酱一起炒至起泡泡。
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9
火力调成1200瓦，加入炸虾，翻炒至虾均匀挂上咸蛋黄（颠锅效果更佳）。
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10
关火，撒入适量葱花即可盛盘享用。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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