姜撞奶红枣慕斯的做法
食材
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1:姜汁 40克
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淡奶油 100克
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白砂糖 10克
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吉利丁片 10克
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1:牛奶 35克
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玉米油 34克
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枣泥 60克
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2:低筋面粉 70克
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3:蛋黄 5个
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4:蛋白 5个
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红糖 60克
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柠檬汁 少许
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1:牛奶 60克
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白砂糖 10克
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吉利丁片 10克
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2:枣泥 150克
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安佳淡奶油 300克
方法/步骤
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1
先把100去核红枣和200g牛奶一起用搅拌机打成泥待用
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2
生姜洗净去皮切块，用搅拌机打成泥，用纱布滤出姜汁
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3
小锅中倒入淡奶油，牛奶和细砂糖煮至于微微沸腾，加入泡发的吉利丁粉搅拌均匀后，再冲入姜汁
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4
倒入模具中，放进冰箱冷冻定型，大概需要1小时
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5
准备好做红枣蛋糕材料
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6
料理盆中倒入牛奶和色拉油，蛋抽搅拌成乳白色 然后加入红枣泥，搅拌均匀
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7
筛入低筋面粉，Z字形搅拌混合加入蛋黄，Z字形搅拌混合均匀
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8
蛋白中加入黑糖粉打发至中性发泡，提起有直立的小弯钩
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9
先舀1/3蛋白和面煳混合，然后将面煳倒回蛋白中
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10
将面煳倒入烤盘中，轻轻磕几下震出大气泡 4d 热风160度烤15分钟左右，出炉放在晾网上冷却
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11
【吉利丁片加入水里泡软】淡奶油加入红枣泥继续打发出现纹路变浓稠
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12
牛奶放入电磁炉加热至温热加入泡软的吉利丁片搅拌均匀
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13
倒入打发至6分发的淡奶油里搅拌均匀
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14
慕斯磨具地部垫一层红枣蛋糕胚，再倒入红枣慕斯
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15
在倒入冷冻的姜撞奶
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16
表面在倒入一层红枣慕斯蛋糕放入冰箱冷藏4小时
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17
毛巾放热水里洗一下捂在慕斯蛋糕圈外面，很容易就可以脱下磨具了，再根据自己喜好的风格装饰即可
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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