今天去海鲜市场，看到这个小河鱼特别新鲜，于是就买了些回来，炸一下特别香，外酥里嫩～
工具/原料
-
小河鱼 500 g 葱姜蒜 适量 盐 2g 生抽 1勺 料酒 2勺 白砂糖 1勺 胡椒粉 少许
方法/步骤
-
1
买回来的小河鱼放入器具中。
-
2
用冷水反复冲洗，将鱼鳞去掉。
-
3
将小河鱼的尾巴，鱼鳃剪掉。
-
4
再将鱼头剪掉，内脏清理干净，依次做完。
-
5
清理好的小鱼，再次用冷水冲洗，一定要冲洗干净，我大概冲洗了7-8遍。
-
6
葱姜蒜去皮，切碎。
-
7
洗干净的小鱼放入器具中，加入切好的葱姜蒜，再加入盐。
-
8
加入白砂糖。
-
9
加入料酒，适当可以多放一些，去腥。
-
10
加入生抽。
-
11
加入胡椒粉。
-
12
拌均匀，腌制2小时以上，如果时间允许半天最好，那样炸出来的小鱼特别入味。
-
13
准备少许普通面粉放入深一点的器具中。
-
14
敲一个鸡蛋再里面。
-
15
加入少许清水调试成面糊状。
-
16
将腌制好的小鱼放入面糊里泡15秒，捞出淋掉多余的面糊。
-
17
起油锅:炸锅中放入食用油，油温8成加入沾满面糊的小鱼，中小火炸至两面金黄即可捞出。
-
18
炸好的小鱼两面金黄，放入油纸上吸多余的油腻，依次炸完，我的炸锅小，分批炸了4次。
-
19
装盘，美味至极。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
展开阅读全部
文章评论