山西的面食丰富多彩，豆角卤面就是其中美味的主食。
方法/步骤
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1
把面粉和好，跟手擀面的软硬程度差不多就行，放置1到2小时，备用。
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2
把豆角择去经，洗干净用到斜着切成细长条。洗好西红柿切成小块备用。
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3
放50g食用油在炒锅里，开火，大火把豆角炒至变色，加入食盐，酱油翻炒均匀，把切好的西红柿放进去翻炒，加适量开水，以淹住豆角合适，大火炖菜。
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4
把和好的面团擀成薄面片，然后切成细丝备用。
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5
菜炖到菜汤淹不住豆角为宜，转成小火，把细面丝均匀撒在豆角上面，蒸5分钟，然后用筷子把面丝拔松动起来，再蒸至锅里的菜汤基本快干为止。
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6
关火，把豆角跟面丝和均匀，盖上锅盖焖几分钟。
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7
把韭菜跟香菜，黄瓜洗干净，分别切成细丝，撒在刚出锅的豆角卤面上，调匀，美味的豆角卤面就做好了。喜欢吃辣椒的朋友可以把新鲜的辣椒洗净切丝一起撒上。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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