海南四大名菜之一文昌鸡。文昌鸡最大的特点是做法简单，味道鲜美。提几下，一煮，一焖就能上桌。皮脆肉嫩 一戳即破 入口闻香而爽滑，再配上秘制小料不得不说是人间美味。
方法/步骤
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1
把三黄鸡去掉内脏洗净，用清水泡至1小时，泡出血末。
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2
锅中加水放入葱姜蒜和料酒 香叶。
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3
大火煮沸。
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4
要整鸡下锅，沸水烫过鸡的全身。
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5
然后提起来把鸡中的水流出，
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6
再放入锅中烫汆，反复七八次。这是皮脆肉嫩的重要步骤。
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7
转小火煮至10分钟。
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8
关火焖至10分钟。
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9
把葱姜蒜切碎加入 盐 胡椒粉 味精。
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10
炒锅放油烧热。
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11
把热油浇在葱姜蒜料上，爆出香味。
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12
把煮焖好的鸡放入冷开水中过凉。斩段装盘即可。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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