青椒炒肉丝的做法

2022年7月20日 24点热度 0人点赞

先将猪肉切成片,然后把切成片的猪肉摆好,然后我们切成丝,切成丝,所以说猪肉切成片的话不能切得太厚。猪肉切成丝的话比较好看,但是容易断。

食材

  • 青椒 两颗
  • 五花肉 二两
  • 红辣椒 两颗
  • 生姜 5克
  • 酱油 二两
  • 生抽。 二两。
  • 盐。 少许。
  • 味精。 少许。

方法/步骤

  1. 1

    先将猪肉切成片,然后把切成片的猪肉摆好,然后我们切成丝,切成丝,所以说猪肉切成片的话不能切得太厚。猪肉切成丝的话比较好看,但是容易断。

  2. 2

    将切好的肉丝放入盘中,然后把肉丝用清水稍洗一遍,去除血水。紧接着在肉丝中放入盐,白糖,胡椒粉、料酒、生抽,一丢丢的老抽。然后用手抓匀,这一步相当关键,一定要抓至水分,完全被肉丝吸收,并且肉丝发黏黏手的时候就可以了。接着倒入一点点的自来水,目的是增加肉丝中的水分之后炒出来的肉丝感觉更嫩。之后同样将肉丝抓至黏手的状态。

  3. 3

    接着倒入半个蛋清,用手抓匀。然后倒入淀粉用手抓匀,目的是锁住肉丝中的水分。最后倒入一点食用油,用手抓匀放入油,可以避免肉丝下锅,粘在一起。之后放在一边腌制5分钟。

  4. 4

    然后利用腌制的时间将生姜拍碎切成末。大蒜拍碎切成末。青椒切成丝备用。

  5. 5

    炒锅烧热后,倒入凉油,这时候的油可以适当多一点。油温7成时,将肉丝下锅,滑炒至变色之后将肉丝盛出控油。然后接着炒锅留点油,先下姜蒜末爆香。然后倒入青椒丝翻炒,青椒丝比较容易熟,所以不能炒的时间太长。青椒丝变软之后倒入肉丝翻炒牛肉丝,已经是熟的,所以翻炒至7八下就可以行了。之后放入盐、生抽、蚝油,大火翻炒均匀。出锅之前再淋入一点食用油,翻炒均匀即可出锅了。

    END
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laozhao

这个人很懒,什么都没留下

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