还记得大学校外的美食吗，总是忘不了大学时的一种味道，学校后面的巷子里最火爆的便是鸡蛋灌饼。每日队列长长的排开去，仿佛超市促销时的景象。一份热腾腾的鸡蛋灌饼，美滋滋的咬上一口，香、酥、美哉美哉！可自从毕业后就在也没再尝过，路边的小摊做的好吃，但是卫生状况让人担忧，那么要想吃到这饼，又不用担心卫生问题，最好的办法就是自己动手了。
方法/步骤
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1
食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用
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2
面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
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3
和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
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4
面团取出轻轻揉匀。
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5
取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
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6
对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
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7
卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
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8
锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
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9
将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
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10
待两面煎成金黄色即可。
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11
烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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