家常油饼采用面粉经加水和面、搓揉、醒面、摊薄、油膜、卷曲、切剂、夹糖、擀面、烙饼等程序，最后制作成香甜可口的油饼，是北方常见的一个主食。因为制作比较繁琐，口感不容易掌握，一般家庭很少制作，今天就把又好吃、又有窍门的经验告诉大家，大家不妨也学着做一做。
食材
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面粉 500克
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白糖 100克
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水 300毫升
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食用油 75毫升
方法/步骤1 和面
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1
把面粉倒入盆中，另外备留半碗面粉做“薄面”。（“薄面”就是揉面和擀面时薄铺在面板上的面。）
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2
用85度－90度的热水和面最好，这个温度和的面口感是最好的，水过热面粉糊化太多变软，没筋力。太凉的水和面，烙出来的饼容易硬结。一般家里也没有温度计，也不好判断水温是多少，怎么办呢？只要把水烧开了，然后再兑点常温水就可以了，热水和常温水的比例不同，一般8：1左右就可以了。
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3
和面的时候要用筷子不停的搅拌，搅拌成小面块。
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4
把搅拌好的小面块拨到面板上。
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5
让面粉自然凉却。
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6
再这些面块揉成大面团。
温馨提醒：和面有个小窍门，就是反复揉面，直到把面团揉到不粘手、不粘连面板时就可以了。
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7
把和好的面团放入盆中，覆盖上油布或其它盖子都可以。这就叫“醒面”，使面团里的水和面粉充分融合在一起。
END
方法/步骤2 包糖
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1
把醒好的面团拿出来，放到面板上，用擀面杖把面团擀开。
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2
倒入少量食用油。
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3
用面皮把油平铺均匀。
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4
然后，从一侧卷起来，卷成长条。
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5
再用刀切成面坯。
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6
用碗装入白糖，加入少量面粉。（往白糖中加入少许面粉，可以使烙饼的时候糖化成浆里被面粉凝固起来就不容易露糖浆了。）
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7
把面坯用水压扁，放入白糖。再把糖包起来封口，这就成饼坯子了。
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8
然后，把饼坯子压扁。
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9
再有擀面杖擀成薄面坯子。
END
方法/步骤3 烙饼
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1
锅烧热，再放入食用油，然后把薄饼坯子放入锅中进行烙制。小火烙制。
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2
烙制的过程中，要不断滑动锅，或用铲子拨动饼坯子，以免过度受热变糊。（现在一般烙饼用电饼铛了，智能电脑版可以不用管理就可以烙出美味的家常油饼了。）
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3
待把饼坯两面烙成金黄色了，家常糖油饼就制作好了。非常的香甜哟！
END
注意事项
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用85度－90度的热水和面最好，这个温度和的面口感是最好的，水过热面粉糊化太多变软，没筋力。太凉的水和面，烙出来的饼容易硬结。
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往白糖中加入少许面粉，可以使烙饼的时候糖化成浆里被面粉凝固起来就不容易露糖浆了。
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和面有个小窍门，就是反复揉面，直到把面团揉到不粘手、不粘连面板时就可以了。
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烙制的过程中，要不断滑动锅，或用铲子拨动饼坯子，以免过度受热变糊。
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