鲢鱼的鱼肉比较厚，不容易入味，我们可以剁成小块煎炸后，再红烧就会很入味好吃。
食材
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鲢鱼 1条
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肉丁 适量
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豆腐 适量
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葱姜蒜 适量
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老抽 适量
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鸡精 适量
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菜油 适量
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猪油 适量
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盐 适量
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醋 适量
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白糖 适量
方法/步骤
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1
鲢鱼的鱼鳞刮干净，去内脏、去腮后清洗干净，沥净水分。
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2
鱼肉剁成小块，如果水没有沥干净，可以撒些干面粉，这样煎炸时油不会喷溅。
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3
锅中倒入比平时多一点的油，轻轻放入鱼块煎炸出焦皮。
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4
加入热水没过鱼块，再加入辣椒、大蒜、花椒粒、葱段和姜片，调入适量的盐、醋、白糖、料酒、老抽和猪油，大火煮开5分钟，再打入豆腐块和肉丁一起炖。
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5
继续小火炖二十分钟，鱼肉软烂，豆腐入味，鱼汤浓郁，再加入鸡精和葱花轻轻地翻炒均匀，即可出锅装盘。
END
注意事项
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煎炸鱼块时用菜油，如果觉得油多，可以炸过鱼块后，逼出一些油。
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炖鱼块时加入一勺猪油，味道更鲜美。
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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