焦溜虾仁做法
方法/步骤
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1
第一步，虾仁洗干净，剪掉须足，开背去掉虾线，用以备用。
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2
第二步，适量的精盐、味精、白糖，各自放一小勺调成料汁。再倒入点酱油，稍微给料汁添加点颜色。放入点料酒，量也不用太多，虾仁轻微带点酒香。倒入少许清水搅拌均匀。
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3
第三步，虾仁加入料酒、清水、再加入少许的盐腌制，时间约15分钟左右即可。
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4
第四步就是调制面糊，也是最重要的一步，它是用辣椒油、清水、淀粉和成的面浆。
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5
第五步搅拌至粘稠上浆，即可放入虾仁。
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6
第六步起锅烧油，油温5成热下锅炸，油的响声停止，放入虾仁，那时候周围会冒出大量的油泡，
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7
第七步，要想达到酥脆的效果，虾仁必须炸2次，第一次炸熟，第二次等油温再次回升，将虾仁迅速的放入油中复炸一次即可，然后倒入葱、姜、蒜与先前调配好的料汁，再放入适量的水淀粉勾芡，搅拌成我们需要的浇汁。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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