今天带来的是辣子鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
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鸡翅（翅中翅根） 1kg
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料酒 1勺
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生抽 30ml
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油 200ml
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生姜 7片
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花椒麻椒 一点点
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干辣椒 十几个
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白糖 1汤匙
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蒜粒 7粒
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青葱 1根
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洋葱（配菜） 半个
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青椒（配菜） 1个
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小米辣 2个
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盐 少许
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鲜红辣椒（配菜） 2根
方法/步骤
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1
把鸡翅斩剁成小段，放两茶匙花椒粒，料酒两茶匙，盐一茶匙糖，生抽少许，搅拌均匀，放冰箱过夜腌制（总之为了入味，盐量自己斟酌）
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2
煮一锅开水，把腌好的鸡块放入，飞水，去腥
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3
开锅煮个三分钟即可，用热水冲洗干净，准备炸制（其实建议裹上淀粉炸，更容易酥脆）
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4
把洋葱青椒切成块，加配菜使这个菜不单调，营养搭配均衡点
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5
起油锅，油六七成热放入鸡块开炸，并把火调至中火
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6
炸制金黄色捞出沥干油，再次大火热锅，二次炸至酥脆，把多余油分逼出
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7
锅内底油加麻椒花椒炒香，再放入葱姜蒜，然后放入干辣椒小米辣（刚买的干辣椒不知道辣度，用小米椒增辣度，真的很辣），炒出香味，把洋葱青椒放入翻勺几下
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8
迅速把炸好的鸡块放入锅中，放一点料酒可以不放，再放一点生抽糖调味后，点几滴麻油即可出锅，可加熟白芝麻
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9
准备开吃啦
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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