俗话说：正月二月三月间，荠菜可以当灵丹。
荠菜，又称“地地莱”、“地米莱”、“鸡心菜”、“护生草”、“香田荠”。
分布全国各地，漫生于田野。虽是一种极为普通的野蔬。
如今，随着饮食上的“返璞归真”、“回归大自然”之风的盛行，荠莱更是受人青睐了。
荠菜清香甘甜，风味诱人。
初春之荠更是鲜嫩无比，压倒珍馐。
民间食用荠菜的花样很多，如用荠菜作春卷、包水饺、煮鸡蛋水、炒食等，不仅味道鲜美异常，而且还对头晕、心慌、消化不良、眼昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和治疗作用。
昨日用荠菜做的锅贴，馅子鲜美香嫩，外皮焦脆可口，真的是春日才能享受到的美味。
工具/原料
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<p>主料：荠菜500g，猪肉馅200g，饺子皮500g</p>
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<p>配料：油适量，盐适量，糖2g，胡椒粉2g，姜粉1g，生抽20ml，料酒15ml，香油适量，鸡精适量，色拉油20ml，鲜辣粉5g</p><p><br></p>
步骤/方法
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1
荠菜摘洗干净。
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2
锅中水烧开放入荠菜焯烫。
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3
挤干水分后切碎。
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4
肉馅中加入盐，糖，料酒，香油，鸡精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均匀。
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5
锅中加入色拉油和鲜辣粉。
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6
小火炸香后加入荠菜肉馅中。
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7
全部拌均匀成为馅料。
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8
取一张饺子皮包入荠菜馅。
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9
把上面面皮捏紧，两边不用捏紧。
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10
一次全部做好成为锅贴生坯。
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11
锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。
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12
然后加入冷水。
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13
加盖子大火煎至。
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14
水分已干。在淋入适量的香油。
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15
中火煎至2分钟，底焦黄关火
END
注意事项
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荠菜非常吃油，所以把色拉油加热后浇入馅料中，遮阳拌出来的馅子口感鲜嫩好吃。
锅贴煎至的时候，要加入冷水大火煎至。
水分已干时淋入少许香油，再用中火煎至1分钟，这样做出来的锅贴底焦黄香脆，口感好。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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