鲜肉月饼的制作过程

做馅：准备好170克肉糜，放入适量料酒、盐、生抽酱油、糖少许、蔬之鲜调味料，将葱切成小段，姜切成碎末放入，再放入鸡蛋清（将鸡蛋清放入肉糜，蛋黄留着备用），放少许生粉，搅拌均匀后放入冰箱速冻半小时。

做水皮面：小麦粉140克，食用油22.5克，糖15克左右，水78克左右，用打蛋器搅拌均匀后，用手揉成光滑的面团（水皮面团），用保鲜膜盖住面团室温醒30分钟。

做油酥面：小麦粉110克，食用油50.5克，用打蛋器搅拌均匀后，用手揉成光滑的面团（油酥面团），用保鲜膜盖住等待。

将水皮面团和油酥面团各分成10份。

将水皮面一个个压扁，像包汤团一样将油酥面包在里面。

用手压扁成鞋底形状，从一头卷起来，再横过来压扁，再卷起来，按先后顺序将所有的面团处理好。

将卷好的面团再压扁，擀圆成片状，包入冷冻好的肉馅（肉馅事先均匀分成10小团），将口收住粘紧，用手将包好的面团轻轻搓圆，收口朝下放置在烤盘中，依次在包好的月饼表面上刷一层蛋黄，撒上一些生的黑芝麻，这样月饼就做好了。

烤箱设置温度200度先预热5分钟，将烤盘放入烤箱中层，烤20-25分钟左右，表面金黄色即可出炉。