如何做五香卤牛肉

首先准备五斤的牛腱子肉放在一个大盆中，然后在里面加入适量的清水没过牛腱子肉浸泡两个小时备用。

在里面放入精盐100克、花椒一小把、香叶2片、八角两颗。用铲子将其不停地翻拌均匀。炒精盐的时候大家记得要用中火，防止将精盐炒糊。将这些大料里面的香味炒出来，就可以出锅装盘啦！

牛腱子肉泡出血水之后，放在清水中给它洗净表面的脏东西以及灰尘。然后挤干里面的水分。用家里的牙签在牛肉的表面给她多扎几个小孔。这样方便牛肉更加入味。

牛肉处理好之后，将刚刚炒好的香料均匀地涂抹在牛肉上面。用手给它使劲地揉搓一遍。尽量的让这些香料都渗透在牛肉里面。然后再准备干净的保鲜膜将处理好的牛肉密封保存3到5个小时。牛肉腌制的时间越长，就越容易入味啦！

准备香叶两片、桂皮一小块、八角两个、白芷、陈皮少许、干辣椒段三个、小茴香一小勺放入一个大碗中。然后在里面加入适量的温水。将这些香料给它清洗一遍。将洋葱半个将其切片，大葱半根同样切成葱花，老姜一块将其切片放入碗中备用。

炒锅烧热在里面放入食用油，油热之后将准备好的配料放在里面炒香，然后在里面放入两个带根的香菜，将其翻拌均匀。然后再将刚刚泡发好的香料放在里面倒入锅内。同样将其翻炒出香味。

然后往锅里加入足量的清水没过这些香料。腌制好的牛肉我们将其放在清水中清洗掉表面的大料。然后将这些牛肉倒在蒸锅里面。同样将炒好的料汁也倒在牛肉里面。然后在里面放入两勺生抽，一大勺的老抽搭配颜色。将其搅拌均匀。盖上盖子将其大火烧开。水烧开之后再转中火给它炖煮一个半小时。

一个半小时过后，在里面撒入少许的精盐调味。继续开小火给它炖半个小时。半个小时过后，我们用筷子插一下牛肉。很容易的，就能插透就代表已经做好了。这时候我们不要着急吃牛肉，关火将其焖半个小时。让做出来的卤牛肉味道会更好。