这个季节的黄鳝赛人参，除了爆炒，还很适合清蒸，蒸鳝鱼要注意食材的预先处理和摆放顺序，加一点当季的南风肉，特别鲜美。
食材
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黄鳝 3条
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南风肉 6片
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茭白 1根
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毛豆 适量
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黄酒 少许
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糖 少许
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葱 1根
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姜 适量
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白胡椒粉 适量
方法/步骤
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1黄鳝表面粘膜比较腥，用80℃温水烫一下黄鳝去腥。
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2用抹布或者海绵把白膜擦掉。
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3把黄鳝切段，三公分左右的长度。
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4南风肉切片，如果没有南风肉，用腊肉代替也是可以的。
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5准备一些千张或者茭白，切片放入盆底。
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6放上姜片后把鳝鱼摆上去，一定要注意这些先后顺序，南风肉放到最上边。
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7不加盐，使用少量糖提鲜，淋上少许黄酒去腥，放上葱段淋些水。
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8蒸锅上汽后放进去，蒸30分钟。
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9出锅前5分钟放点毛豆。
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10捡出葱段，撒上少许胡椒粉即可。
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11这样美味的南风肉蒸黄鳝就做好了。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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