焖鸡经常出现在家常菜中，特别是冰冻过的，似乎蒸没那么合适，炸焖炖比较能去雪藏味和腥味，所以把一只大冻鸡剁了一半，来个大红焖，加上竹笋和木耳，让菜来得更加丰富些。
该文章来自豆果美食达人作者rosejyy2000
食材
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鸡块 500克
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罐头笋 约150克
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生姜 6块
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生抽-腌制 2大勺
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老抽-腌制 1/2大勺
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红糖粉-腌制 1小勺
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胡椒粉-腌制 1/3小勺
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料酒-腌制 1大勺
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玉米淀粉-腌制 1/2大勺
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红糖粉-上锅 2+1/2大勺
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生抽-上锅 2大勺
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老抽-上锅 1大勺
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精盐-上锅 1/2小勺
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料酒-上锅 1大勺
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胡椒粉-上锅 1/3小勺
步骤
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1鸡剁成块入一大碗，放调料生抽2大匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙抓匀后放玉米淀粉1/2大匙，再抓匀，静置30分钟让鸡入味；
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2把鸡块入锅两边煎至焦香，盛起备用；
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3锅放姜片6片和红糖粉2大匙，烧至糖变焦红，但不能太焦，会变苦，所以经掌握好时间；
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4倒入鸡块炒糖色，意为让鸡块着色；
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5加入竹笋和水发木耳，烹入红糖粉1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精盐1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙，加清水约1/2~2/3饭碗，翻拌片刻，大火烧开汁后盖锅盖，转小火焖约20分钟，试味后酌情加糖或生抽；
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6大火收至汁稠，上碟，Enjoy !
END
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