重庆红烧牛肉的做法
食材
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牛肉 800G
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食用油 若干
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鸡蛋 1个
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豆瓣酱 5勺
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姜 1块
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蒜 5瓣
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八角 2粒
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桂皮 1小块
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香叶 4片
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干辣椒 5个
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料酒 2勺
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生抽 3勺
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老抽 2勺
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蚝油 1勺
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冰糖 2块
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花椒 若干
制作方法
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1
处理牛肉：将牛肉切成小块，放冷水侵泡10分钟后洗净；
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2
腌制牛肉：将料酒、生抽、老抽、鸡蛋蛋清与牛肉以顺时针方向拌匀，腌制20分钟；
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3
准备配料：香叶、花椒、干辣椒（剪成1/2长的小段）、八角桂皮大蒜（拍碎）、生姜（切片）；
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4
炒制汤料：热锅下油，放入豆瓣酱和准备好的配料炒香；
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5
将腌制好的牛肉放中锅中，转中火妙至牛肉变色，加入适量清水烧至沸腾，汤沸腾后转小火，上盖焖炖60分钟；
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6
在出锅前5分钟，放入蚝油、老抽、小量盐翻拌均匀大火收汁，完成后起锅。
END
注意事项
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根据口味可以调整炖制时间和配菜，也可放上香菜、葱花、白芝麻增加香味。
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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