粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。
方法/步骤
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1
首先将五花肉洗净、沥干水分。放入冰箱冷冻1小时，拿出来切薄片。干黄酱不适合做这个菜哦！一定要用甜面酱。
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2
黄酱用4瓷勺料酒泻开，搅拌均匀。
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3
料酒中加入2瓷勺白砂糖，1瓷勺生抽，1瓷勺老抽，搅拌均匀。
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4
大料掰开，将大料2颗、桂皮2小块、花椒10-15颗粒放入酱料中。
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5
下入猪肉片，搅拌均匀。
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6
最后要保证每块肉上都均匀地沾好米粉，同时碗中没有太多水分。 将每片肉，肉皮朝下，依次码放在碗中。葱段、姜片如图码放在 肉的最上面。香料可挑出不用。
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7
蒸锅，水开后，碗上面扣个盘子，中大火先整40分钟；然后， 掀开盘子，在碗中稍微抖上一些水。再扣上，再蒸40分钟。
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8
蒸好后，将碗反扣。肉上撒上香葱碎，用汆熟的小油菜围边既可上桌。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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