湘菜-魔芋煮鸭的做法
方法/步骤
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1
准备好配料
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2
魔芋切条，锅里煮开水，把魔芋焯水，捞出倒掉水，再烧一锅，再焯水，之后捞出泡在温水里备用。这样做是为了去除魔芋的石灰味。
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3
干锅中火直接放入鸭肉翻炒，
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4
炒至水分收干，鸭皮出油，喜欢干点的可以炒至微微粘锅，捞出鸭肉，保留鸭油，洗干净锅
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5
锅里倒入鸭油，如果不够再加点油，油不需要太多，爆香姜蒜
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6
放入豆瓣酱炒出红油
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7
放入鸭肉翻炒均匀
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8
放入高汤、料酒、盐、酱油、八角和干红辣椒，盐不要多因为汤会收浓，煮沸后盖上锅盖小火焖
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9
汁收浓，鸭子微烂，放入青椒翻炒片刻，青椒熟了放人葱段即可出锅。
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10
鸭和魔芋都焖的极其入味，一大盘也不够吃，汤汁捞饭或者配馒头都是美味。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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