一道麻辣开胃的佐餐下酒小菜
食材
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猪心 300克
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芹菜 80克
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八角 5克
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桂皮 5克
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香叶 5克
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大葱 15克
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料酒 20克
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姜 15克
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蒜 15克
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干辣椒 15克
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花椒 10克
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醋 20克
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老抽 20克
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生抽 20克
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胡椒粉 12克
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盐 6克
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油 20克
方法/步骤
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1
猪心洗净从中间切开，浸泡后洗去血水，将洗净的猪心焯水再冲洗干净
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2
焯水后的猪心放入锅中，加入清水大火煮开，撇去沫。然后加入葱姜、八角，桂皮、香叶、老抽、 料酒和盐，大火煮开后转文火煮1小时
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3
煮好晾凉的猪心切片
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4
芹菜洗净切段
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5
麻辣料汁：小锅中放油，下入花椒爆出香味变焦后不要，大蒜拍碎放入锅中，加入生抽、醋、 胡椒粉搅拌均匀
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6
把猪心薄片放入大碗中，将芹菜段放入猪心片上，浇上麻辣汁搅拌均匀即成
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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