胖头鱼是河鱼的一种，肉细腻。家常炖非常好吃。作料（辅料）要全点儿的，顿的时候时间稍长点儿。待鱼肉部分润进滋味，吃起来就非常可口。
方法/步骤
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1
胖头鱼1000克。去内脏，去鳞，洗净。备用。
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2
把胖头鱼分割成块儿，块儿要大一点儿。要把洗鱼时的水分控干。避免下锅时水和由迸溅。
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3
大葱，大姜，大蒜每样都取30克，都切成片状。备用。
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4
花椒，大料（也就是八角），各样都取15克。备用。
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5
最提味儿的就是小辣椒了。准备30克。用剪子斜着剪成段儿。备用。
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6
把锅里倒上油，烧热。到八成热时，先炸花椒大料，再炸小辣椒。然后放入鱼。然后加水，再把各种调料放入锅中，（姜蒜葱，花椒大料，老抽，醋，盐。）大火炖。熟后就可以出锅了。请您品尝吧。可好吃了！
END
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