深秋，是芥菜上市的季节，芥菜叶可以炒菜吃，芥菜疙瘩则多会被用来做腌菜，腌制的芥菜，脆爽香辣，特别的开胃下饭，这个时候我在菜市场碰到有卖芥菜的从不手软，一次性买10斤，将其腌着吃，早餐喝粥的时候来一碟，白粥也能吃得过瘾，这次腌制芥菜用了10斤，我会将这10斤芥菜腌制的比例和方法详细分享给大家，喜欢吃的便可亲手学习做法
方法/步骤
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1
芥菜疙瘩削去不能吃的部分，清洗干净，用擦丝工具将芥菜疙瘩擦成细细的丝，越细越好；
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2
将白糖、辣椒粉、白醋、食盐和味精分别称好重量准备好，大蒜剥皮后，用刀背拍碎，切成细细的蒜蓉；
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3
炒锅中添上食用油，将其烧至冒烟的状态，关火，将热油冷却好，处理好的芥菜丝放入一个大碗中，保证无水无油，将蒜末放入；
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4
加上白糖、辣椒粉、白醋和食盐，再将晾凉的食用油放入，加上味精，戴上一次性手套，将其充分抓拌均匀；
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5
准备出盛放的容器，保证干燥，放入拌好的芥菜丝，加上盖子，腌制半个月就可以吃了，需要放在阴凉干燥的地方保存。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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