西湖醋鱼，选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸。
方法/步骤
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1
鱼去鳃去鳞去内脏去腹黑
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2
鱼从背部剖开
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3
分切成三块放在盘中备用
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4
生姜切碎末
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5
锅中放满水，烧开
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6
鱼放入后，用小火慢慢将鱼养熟
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7
用筷子戳一下鱼背，能轻松戳入并筷子干爽，鱼就熟了（不能用大火猛煮，那样肉质会老，鱼不成形）
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8
捞起鱼肉，放入盘中，摆放整齐
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9
锅中留半碗鱼汤，倒入黄酒，白糖，酱油，双鱼米醋，放入姜末
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10
烧开后倒入水淀粉，用锅铲不停搅动成芡汁
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11
淋在鱼身上
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12
均匀的淋上
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13
淋好芡汁后，撒上姜末即可
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14
上桌
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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